Meski dikenal sebagai sumber nutrisi yang berkualitas, ada beberapa jenis sayuran yang tidak boleh dimakan mentah karena bisa menimbulkan efek samping bagi tubuh.
Baik di antaranya mengandung zat yang bersifat antinutrisi, atau bahkan toksik jika tidak diolah dengan benar.
Di artikel ini, kamu akan menemukan daftar sayuran yang sebaiknya tidak dikonsumsi saat masih mentah.
Yuk, simak penjelasannya agar kamu bisa lebih cermat saat memilih dan menyiapkan sayuran untuk dikonsumsi!
Sayuran yang Tidak Boleh Dimakan Mentah
Penasaran apa saja jenis sayuran yang tidak boleh dimakan mentah? Berikut ini informasi selengkapnya:
1. Kentang
Menurut Healthline, kentang mentah termasuk ke dalam makanan yang berpotensi dapat menyebabkan masalah pencernaan, terutama karena mengandung lebih banyak antinutrisi dan senyawa berbahaya.
Ketika kentang dimakan saat masih mentah, kandungan solanin di dalamnya dapat bersifat toksik jika masuk ke dalam tubuh dalam jumlah yang berlebihan.
Beberapa gejala keracunan yang bisa dirasakan dapat berupa rasa mual, muntah, kram perut, hingga gangguan saraf ringan.
2. Kacang Merah
Kacang merah mentah merupakan makanan yang mengandung lektin yang tinggi, yaitu protein alami yang dapat merusak sel-sel usus, sehingga dapat mengganggu sistem pencernaan.
Meski dimakan dalam porsi kecil, konsumsi kacang merah mentah tetap dapat memicu gejala seperti mual dan diare.
Pasalnya, kadar lektin dalam kacang merah termasuk yang paling tinggi dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya.
Untuk itu, sangat disarankan untuk merendam kacang merah selama beberapa jam sebelum dimasak, karena proses ini sangat penting agar kandungan lektin-nya berkurang dan aman dikonsumsi.
3. Terong
Dibalik rasanya yang memanjakan lidah, terong adalah salah satu makanan yang juga sebaiknya tidak dikonsumsi dalam kondisi mentah.
Seperti halnya kacang merah, terong mengandung solanin yang jika dimakan mentah dapat mengiritasi saluran pencernaan.
Untuk menghindari hal itu, kamu bisa mengolah terong dengan cara dipanggang, dikukus, atau ditumis agar senyawa tersebut berkurang, sekaligus agar teksturnya lebih nikmat untuk dinikmati.
4. Singkong
Sebagai salah makanan yang sangat fleksibel untuk diolah, ternyata singkong mentah memiliki beragam risiko yang buruk terhadap kesehatan, lho!
Singkong merupakan jenis umbi-umbian yang mengandung glikosida sianogenik, yaitu senyawa yang dapat melepaskan sianida dalam tubuh jika tidak diolah dengan benar.
Jika seseorang mengonsumsi singkong mentah dalam jumlah besar, ini dapat memicu berbagai gejala keracunan.
Beberapa efek samping yang dirasakan dapat berupa pusing, sakit kepala, mual, bahkan dalam kasus ekstrim bisa membuat sesak napas dan reaksi alergi yang parah.
Agar aman dikonsumsi, singkong harus dikupas, direndam ke dalam air, lalu dimasak dengan suhu tinggi untuk menghilangkan zat berbahaya yang terkandung di dalamnya.
5. Bayam
Apakah kamu termasuk orang yang suka makan bayam? Jika iya, maka pastikan bahwa bayam yang kamu konsumsi sudah benar-benar matang, ya!
Memasak bayam tidak hanya membuatnya lebih mudah dicerna, tapi juga penting untuk membantu melepaskan kandungan oksalat-nya yang cukup tinggi.
Jika bayam dikonsumsi dalam keadaan mentah, senyawa oksalat pada bayam dapat memicu berbagai masalah kesehatan, seperti menghambat penyerapan kalsium hingga berisiko membentuk batu ginjal.
6. Brokoli
Meskipun brokoli mengandung lebih banyak nutrisi jika dimakan mentah, memakannya bisa saja dapat menimbulkan berbagai masalah kesehatan.
Pasalnya, brokoli mentah bisa memicu gangguan tiroid bagi sebagian orang, ini karena brokoli mengandung estrogen yang dapat mengganggu penyerapan yodium.
Oleh karena itu, usahakan untuk memasak brokoli dengan cara dikukus atau direbus sebentar. Selain agar kandungan nutrisinya tidak hilang, ini juga penting agar fungsi kelenjar tiroid tidak terganggu.
7. Tauge
Tauge adalah sayuran yang tumbuh di lingkungan yang lembab, membuatnya sangat rentan terhadap kontaminasi bakteri seperti E. coli, dan salmonella.
Mengonsumsi tauge dalam kondisi mentah juga dapat meningkatkan risiko keracunan makanan, khususnya bagi kelompok rentan atau memiliki daya tahan tubuh rendah seperti anak kecil, ibu hamil, dan lansia.
Agar lebih aman dikonsumsi, cukup rebus atau tumis tauge selama beberapa menit, di mana hal proses ini juga penting agar kamu tetap mendapatkan manfaat gizinya.
8. Kubis
Sering digunakan sebagai bahan lalapan, kubis mentah ternyata mengandung senyawa goitrogen yang dapat mengganggu fungsi kelenjar tiroid.
Meski tidak berbahaya jika dikonsumsi sesekali, memakan kubis mentah terlalu sering perlu dihindari agar tidak mengganggu kesehatan tiroid, terutama bagi mereka yang punya riwayat penyakit hipotiroidisme.
9. Buncis
Jika kamu tidak ingin merasakan perut kembung, mual, atau diare, maka hindari memakan buncis dalam keadaan mentah.
Hal ini disebabkan oleh kandungan lektin dalam buncis mentah, sejenis protein yang dapat mengganggu sistem pencernaan jika diserap oleh tubuh.
10. Asparagus
Sebagai sayuran yang kerap menjadi bahan dasar membuat salad, asparagus adalah makanan yang sebaiknya tidak dikonsumsi saat masih mentah.
Di samping teksturnya yang cukup keras, asparagus mentah mengandung serat larut yang bisa menyebabkan perut kembung jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Dengan memasaknya sebentar, asparagus akan lebih empuk, nikmat saat disantap, dan tidak membebani sistem pencernaan.
Kesimpulan
Seperti yang telah diketahui, penting untuk mengenali jenis-jenis sayuran yang tidak boleh dimakan mentah.
Ini penting agar manfaat gizinya bisa diperoleh secara optimal, tanpa khawatir menimbulkan risiko bagi kesehatan.
Selain menjaga asupan nutrisi, pastikan juga agar tetap aktif secara fisik agar tubuhmu tetap bugar dan sehat.
Untuk mendapatkan hasil latihan yang maksimal, segera daftar menjadi member FIT HUB dan jangan lewatkan program free trial-nya.
